Wie das Wort schon sagt, wird mit einer Espressomaschine Espresso zubereitet.
Ihr Erfinder heisst Luigi Bezzera und kommt, wie könnte anders sein, aus Italien. Der Prototyp wurde bereits 1855 in Paris auf der Weltausstellung vorgestellt, die erste Serienproduktion gab es aber erst 1901. In der Espressomaschine wird Wasser in einem Kessel oder Wärmetauscher auf etwa 90 °C erhitzt und unter etwa 9 Bar Druck durch fein gemahlenes Espressomehl geleitet. Der Druck wird entweder durch einen Hebel oder eine elektrische Pumpe erzeugt. Espressomaschinen gibt es heute in verschiedenen Varianten. Einmal als Vollautomaten, indem die komplette Zubereitung automatisiert ist, Menge des Kaffeepulvers, Wassermenge und Druck. Das ist einfach und hat Espresso der immer gleichen Qualität zur Folge.
In vielen Modellen ist eine Kaffemühle integriert, so dass jede Portion frisch gemahlen und gebrüht wird. Andererseits gibt es Siebträgermaschinen, wie sie häufig in der Gastronomie verwendet werden. Dabei wird ein Siebträger mit Kaffeemehl gefüllt und am Gerät fixiert. Bei diesen Maschinen kann man viele Faktoren beeinflussen, wie den Mahlgrad des Kaffees, die Menge und die Stärke der Kompression des Kaffeemehls im Siebträger, sowie die Dauer der Brühzeit. Espressogeniesser schwören auf diese Methode, da das Ergebnis oft besser ist als beim Vollautomaten.
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